Какую еду чаще всего заказывают с доставкой: популярные блюда и что выгодно продавать

Доставка еды давно перестала быть услугой только для крупных городов. Сегодня готовые блюда заказывают и в небольших населённых пунктах: на семейный ужин, обед на работе, встречу с друзьями или просто потому, что не хочется готовить.

Но если вы планируете открыть доставку еды, важно понимать, что люди действительно заказывают, а не просто любят есть.

Например, популярное блюдо в кафе не обязательно будет пользоваться таким же спросом с доставкой. Одни продукты хорошо переносят перевозку, другие быстро теряют внешний вид и вкус. Одни покупают поштучно, другие — большими наборами на компанию.

Разберём самые востребованные категории еды с доставкой, почему их выбирают покупатели и на что обратить внимание предпринимателю.

Что показывают исследования рынка доставки еды

Начнём с цифр. Они помогают понять, какие блюда действительно востребованы, но здесь есть важный нюанс: разные исследования анализируют разные каналы продаж.

Например, в статистику готовой еды могут входить не только ресторанные доставки, но и блюда из супермаркетов. Поэтому нельзя автоматически считать рост продаж готовых роллов в магазинах ростом заказов в суши-барах.

По данным исследования Data Insight, опубликованного в сентябре 2025 года, на доставку приходилось в среднем 26% ежедневных заказов в заведениях общепита России. При этом доля заведений, предлагающих доставку, выросла с 61% в 2023 году до 64% в 2025 году.

Исследование NeoAnalytics 2025 года показало, почему люди пользуются доставкой готовой еды:

• 81% респондентов назвали причиной нежелание готовить.

• 65% отметили нехватку времени на приготовление пищи.

Это объясняет, почему доставка востребована не только по праздникам. Покупателям часто нужен обычный готовый ужин, который не придётся готовить самостоятельно.

Какие блюда чаще всего заказывают с доставкой

В опубликованной Роскачеством статистике Яндекс Еды представлены следующие категории.

Источник: Роскачество со ссылкой на исследование Яндекс Еды.

Есть и другая статистика. Сервис «Чиббис» проанализировал заказы из 21 города Северо-Западного федерального округа за июль 2025 года. По данным сервиса, на суши и пиццу приходилось больше половины заказов в изученной выборке.

Получается, что популярность блюд сильно зависит от региона, аудитории и площадки, через которую оформляют заказ.

Рассмотрим основные категории подробнее.

1. Суши и роллы

Суши и роллы — одна из заметных категорий ресторанной доставки.

Их заказывают на ужин, для семейных встреч, праздников и компаний. В отличие от одиночного перекуса, роллы удобно продавать наборами на несколько человек.

Покупатель может заказать один ролл, но также может выбрать большой сет, добавить закуски, соусы и напитки.

Для предпринимателя это возможность работать над средним чеком, не ограничиваясь продажей отдельных порций.

Есть и подтверждение интереса к категории. По данным Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды и NTech, за январь–сентябрь 2025 года продажи суши и роллов в сегменте готовой еды выросли на 81% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. Однако этот показатель относится к широкому сегменту готовой еды, а не исключительно к доставке из ресторанов.

Что важно учитывать при запуске доставки роллов:

• Стабильное качество и соблюдение рецептур.

• Правильное хранение ингредиентов.

• Удобную упаковку, сохраняющую внешний вид блюда.

• Возможность быстро собирать большие заказы.

• Продуманное меню сетов и комбо.

Отдельное преимущество формата — возможность организовать кухню без большого гостевого зала. Но экономия на площади не отменяет расходов на оборудование, персонал и доставку.

2. Пицца

Пицца — понятный продукт для широкой аудитории.

Её покупают на семейный ужин, детские праздники, встречи с друзьями и в офис.

Для доставки удобно, что одна пицца может быть рассчитана на нескольких человек, а несколько пицц легко объединить в комбо.

В исследовании рынка готовой еды за январь–сентябрь 2025 года категория готовой пиццы показала рост продаж в натуральном выражении на 46% год к году. Это также показатель широкого рынка готовой еды, а не отдельная статистика ресторанных доставок.

Для предпринимателя пицца интересна возможностью продавать разные размеры, дополнительные ингредиенты, закуски и напитки.

Но нужно учитывать техническую сторону: печи, вентиляцию, работу с тестом и организацию доставки горячей продукции.

Почему пиццу и роллы часто объединяют в одном меню

У этих категорий есть общая покупательская ситуация: человек выбирает готовый ужин домой.

При этом вкусы членов семьи могут различаться. Одному хочется роллы, другому — пиццу.

Если оба направления доступны в одном заведении, покупателям не нужно оформлять два отдельных заказа.

Для бизнеса объединение категорий может помочь увеличить ассортимент и охватить больше покупательских предпочтений.

Но это имеет смысл только после расчёта дополнительных затрат на оборудование, ингредиенты, обучение сотрудников и организацию кухни.

3. Бургеры и картофельные закуски

Бургеры и закуски занимают заметное место в статистике доставки.

По опубликованным Роскачеством данным Яндекс Еды, бургеры были одной из самых востребованных категорий, а картофельные и куриные закуски также получили высокие показатели.

Причина понятна: из этих блюд удобно собирать готовые обеды и ужины.

Например, бургер, картофель фри, соус и напиток превращаются в полноценное комбо.

Для заведений это возможность предлагать покупателям несколько вариантов заказа по разной цене.

Но у бургеров есть проблема, которую нельзя игнорировать: при длительной перевозке булочка может размокнуть, а картофель фри — потерять хрустящую текстуру.

Поэтому, если основная ставка делается на доставку, необходимо тестировать качество блюд после 20–40 минут перевозки.

Блюдо должно быть вкусным не только сразу после приготовления, но и в момент получения покупателем.

4. Шаурма

Шаурму часто воспринимают как еду, которую покупают по дороге домой или на работу.

Но она присутствует и в ресторанной доставке.

Её преимущество — понятный состав, удобная порция и возможность быстро приготовить заказ.

Однако для доставки шаурмы важно правильно подобрать упаковку: при долгой перевозке лаваш может размокнуть, а горячая начинка — остыть.

Для предпринимателя здесь есть важное различие.

Точка шаурмы возле оживлённой остановки может хорошо зарабатывать на проходящем потоке, но это ещё не означает, что у неё будет столько же заказов с доставкой.

Поэтому перед запуском нужно отдельно оценивать спрос на самовывоз, покупки навынос и доставку.

5. Готовые обеды, супы и салаты

Не все заказы связаны с пиццей, роллами и фастфудом.

Часть покупателей ищет обычную готовую еду: суп, салат, горячее блюдо с гарниром.

По данным опроса Роскачества, опубликованного в августе 2025 года, среди покупателей готовой еды популярными позициями были салаты — 58%, основные блюда — 45%, сэндвичи и перекусы — 41%. Это результаты опроса о готовой еде в целом, а не рейтинг заказов исключительно из ресторанов.

Такой ассортимент может быть востребован среди офисных сотрудников, людей с плотным графиком и тех, кто хочет заменить домашний обед готовым блюдом.

Но здесь важно правильно рассчитывать производство.

Если блюда готовятся заранее, нужно контролировать сроки хранения и возможные списания.

Если каждое блюдо готовится после заказа, необходимо учитывать время приготовления и загрузку кухни.

Когда люди чаще всего покупают готовую еду

Для доставки важно не только то, что покупают, но и когда.

По данным исследования Роскачества, опубликованного в марте 2026 года:

Исследование охватывает покупку готовой еды в разных каналах, не только ресторанную доставку.

Это полезная информация для планирования меню и графика работы.

Например, если основная аудитория доставки — семьи, вечерние заказы могут играть важную роль.

Если заведение находится рядом с офисами, стоит проверить спрос на обеды в рабочие дни.

Но окончательный график нужно определять по реальным заказам конкретного заведения, а не только по общероссийской статистике.

Какие блюда выгоднее продавать с доставкой

Популярность блюда ещё не означает, что оно принесёт больше прибыли.

Допустим, один товар продаётся 300 раз в месяц, а другой — только 100 раз.

Первый может давать большую выручку, но иметь высокую себестоимость и дорогую доставку.

Второй может продаваться реже, но оставлять больше денег после переменных расходов.

Рассмотрим условный пример.

Цифры условные и не относятся к конкретным блюдам или сети.

В данном примере блюдо А приносит больше общей суммы для покрытия постоянных расходов, хотя с одной продажи блюда Б остаётся больше.

Поэтому при анализе ассортимента нужно смотреть сразу на несколько показателей:

• Количество проданных порций.

• Выручку.

• Себестоимость ингредиентов и упаковки.

• Расходы на доставку и комиссии.

• Сумму, остающуюся после переменных расходов.

• Частоту повторных заказов.

Именно такой анализ помогает понять, какие позиции стоит продвигать, какие объединять в комбо, а какие пересматривать.

Почему популярное блюдо может плохо продаваться в конкретном городе

Представим, что вы планируете открыть доставку суши в городе с населением 40 тысяч человек.

В общероссийских исследованиях роллы показывают высокий интерес, но это ещё не означает, что ваша точка сразу получит достаточно заказов.

В городе может быть несколько сильных конкурентов. Покупатели могут привыкнуть к определённым ценам. А доставка в удалённые районы может оказаться дорогой.

В другом городе такого же размера ситуация будет иной: конкурентов меньше, жители регулярно заказывают роллы, а жилые районы расположены компактно.

Поэтому статистика популярности блюд помогает выбрать направление, но не заменяет исследование местного рынка.

Как узнать, какую еду чаще всего заказывают именно в вашем городе

1. Изучите поисковые запросы

Откройте Яндекс Вордстат и проверьте запросы:

• доставка суши;

• заказать роллы;

• доставка пиццы;

• заказать бургеры;

• доставка шаурмы;

• доставка обедов.

Выберите нужный регион и посмотрите динамику интереса.

Но помните, что один поисковый запрос не равен одному оплаченному заказу.

2. Посмотрите предложения конкурентов

Откройте Яндекс Карты, 2ГИС и сервисы доставки, доступные в городе.

Посмотрите, какие заведения работают, что они продают, сколько стоят основные блюда и какие предложения регулярно рекламируют.

Обратите внимание на наборы, комбо и специальные предложения.

Если несколько заведений постоянно продвигают семейные сеты, это повод изучить спрос на подобные заказы. Но не доказательство их высокой прибыльности.

3. Изучите отзывы покупателей

В отзывах можно найти полезную информацию о предпочтениях жителей.

Например, покупатели могут часто упоминать большие порции, скорость доставки, свежесть роллов или температуру пиццы.

Особенно полезно обращать внимание на повторяющиеся жалобы.

Они помогают понять, что важно клиентам и какие ошибки лучше не повторять.

4. Протестируйте предложение

До серьёзных вложений можно провести небольшой рекламный тест.

Подготовьте страницу с планируемым ассортиментом и ценами, честно укажите, что заведение готовится к открытию, и предложите оставить контакт для уведомления.

Сравните интерес к разным категориям: роллам, пицце, комбо или готовым обедам.

Такой тест не гарантирует будущих продаж, но даст больше информации, чем решение, принятое только на основании личных предпочтений.

Стоит ли делать большое меню, чтобы продавать всё сразу?

На первый взгляд кажется, что чем больше блюд предлагает доставка, тем больше покупателей она привлечёт.

Но у широкого меню есть и обратная сторона.

Каждая новая категория может потребовать дополнительных ингредиентов, оборудования, места для хранения и обучения сотрудников.

Например, если к роллам добавить пиццу, понадобится продумать работу с тестом, выпечку и организацию отдельных производственных процессов.

А если добавить ещё бургеры, супы, салаты и десерты, управлять остатками и качеством станет сложнее.

Поэтому лучше начинать с понятного основного ассортимента и постепенно расширять его на основании реальных продаж.

При этом две хорошо сочетающиеся категории могут быть полезнее, чем десятки разрозненных блюд.

Например, роллы и пицца могут дополнять друг друга в заказах на семейный ужин или компанию.

Но решение об объединении направлений нужно принимать после расчёта затрат и оценки спроса.

Чек-лист перед запуском доставки еды

Перед открытием ответьте на несколько вопросов:

• Какие блюда жители города уже заказывают?

• Какие категории представлены у конкурентов?

• Сколько стоит типичный заказ?

• Какие блюда покупают на одного человека, а какие — на компанию?

• Хорошо ли еда переносит доставку?

• Сколько времени занимает приготовление?

• Какова себестоимость блюда с упаковкой?

• Сколько остаётся после расходов на доставку и комиссии?

• Можно ли увеличить средний чек с помощью наборов и комбо?

• Сколько заказов потребуется для покрытия постоянных расходов?

Итог: какую еду лучше выбрать для доставки

Суши, роллы, пицца, бургеры и закуски остаются заметными категориями ресторанной доставки. При этом готовые обеды, салаты и другие повседневные блюда тоже имеют свою аудиторию.

Исследования подтверждают интерес покупателей к разным категориям, но не дают универсального ответа, что будет лучше продаваться в конкретном городе.

Если вы выбираете, какую доставку еды открыть, ориентируйтесь не только на популярность блюда.

Проверьте местный спрос, изучите конкурентов, рассчитайте себестоимость и убедитесь, что выбранный продукт хорошо переносит перевозку.

Самое перспективное меню — не обязательно самое большое или модное. Это ассортимент, который покупатели регулярно заказывают и который приносит заведению достаточно денег после всех расходов.

Читайте статьи по теме:

-Как проверить спрос на новую точку общепита до вложения денег

-Как выбрать формат общепита для небольшого города: суши, пицца, шаурма или кофейня?

-Что выгоднее открыть: суши, пиццу, бургеры или шаурму

-Открыть своё кафе и не потерять деньги: 15 ошибок до запуска

-Сколько стоит открыть доставку еды и небольшую точку общепита?