5 идей, которые можно внедрить на вашей точке продаж уже сейчас

Собрали для вас несколько практик, которые можно применять в работе 👇

1. Делаем сотрудников многофункциональными

Администратор не должен заниматься только кассой, мы всегда вам это проговариваем. В зависимости от загрузки он может:
— собирать заказы;
— заниматься украшением роллов: поливки, посыпки и т. д.;
— следить за чистотой зала;
— помогать на кухне с несложными задачами в часы пик.

Например, если на роллах работает один повар, а одновременно приходит заказ на суп или вок, администратор вполне может помочь с его приготовлением.

Как мотивировать администратора быть более вовлечённым?

Один из вариантов, который мы рекомендуем — привязка мотивации к выручке. Когда сотрудник напрямую заинтересован в результате точки, у него появляется дополнительная мотивация помогать команде и работать на общий результат.

2. Ежедневный контроль = порядок в точке

Когда контроль работы точки становится регулярным и ежедневным, это положительно отражается на результатах. Сотрудники понимают, что за предыдущий день нужно будет отчитаться, поэтому меньше откладывают задачи «на потом».

Для наших точек мы также рекомендуем выстраивать ежедневный контроль в рабочем чате с вашим персоналом. У нас это реализовалась и в мессенджерах и в группе ВК. Мы создавали специально для этих целей их.

Например, утром:
📸 фото персонала перед началом смены;
📸 фото кухни;
📸 фото зала;
📸 фото стойки администратора — для контроля чистоты и порядка.

В течение дня в чат можно отправлять заказы с чеками.

Вечером:
— количество чеков;
— выручка за день;
— сколько осталось до выполнения плана.

При этом план можно ставить не только на общую выручку, но и на продажи конкретного набора или ролла месяца.

Так команда каждый день понимает, какой результат нужно получить и где находится точка относительно плана.

3. Больше касаний с гостем — больше возможностей для продаж

Ещё один важный момент, работа с рекламой сразу по нескольким каналам.

Рекомендуем использовать разные точки контакта с гостями:
— таргетированную рекламу;
— контекстную рекламу;
— продвижение на картах;
— офлайн-рекламу и листовки.

Задача не просто запустить рекламу, а системно увеличивать количество касаний с потенциальным гостем и выстраивать узнаваемость бренда.

Мы вам тоже всегда напоминаем, что важно, чтобы клиент регулярно встречал коммуникацию «Суши Love» в разных каналах и запоминал бренд.

4. Регулярно проверяем вкус и соблюдение стандартов

Ещё одна практика, которую используем — независимая проверка качества.

В качестве инструментов можно использовать:
— аудит вкуса и пищевых стандартов;
— тайного покупателя;
— проверку независимым экспертом.

Такую проверку рекомендуем проводить регулярно, например раз в месяц, чтобы видеть, насколько фактическая работа точки соответствует установленным стандартам .
Мы также рекомендуем вам работать с инструментом тайный покупатель, здесь описана механика:
https://wiki.sushi-love.info/a/rabota-s-plohimi-otzyvami,
А проверку точки вы должны делать минимум 2 раза в месяц, скачивайте чек-лист проверки по ссылке ниже и контролируйте персонал на постоянной основе: https://wiki.sushi-love.info/a/dokumenty
5. Работаем с клиентской базой на постоянной основе

В нашей сети мы работаем с базой через UDS, делайте рассылки, спец. условия для постоянных гостей.

Гораздо дешевле работать с повторными продажами от постоянных гостей, чем привлекать новых гостей.

Не хотите работать с ЮДС, работайте с базой через смс и мессенджеры. Но это дороже!

Главный вывод: результат точки складывается не из одного инструмента, а из системы — контроля, вовлечённости команды, работы с рекламой, продажами и качеством.

Поэтому рекомендуем посмотреть на эти практики применительно к своей точке и выбрать те, которые можно внедрить уже сейчас. 💚