сроки годности

сроки хранения полуфабрикатов

срок хранения, час/ сутки

тара для хранения

Т хранения, С

Рис, Соуса

рис для суши п/ф

3ч

термос

+45+55

васаби бренд

4 мес с даты производства

упаковка производителя

+2+6

имбирь маринованный бренд

5 мес с даты производства

упаковка производителя

+18+25

соевый соус брент

6 мес с даты производства

упаковка производителя

+18+25

соевый соус

48ч

тара с крышкой

+2+6

сушизу

48ч

в таре с крышкой

+18+25

соус "терияки"

48ч

соусник, тара с крышкой

+2+6

соус "унаги"

48ч

соусник, тара с крышкой

+2+6

соус "ореховый"

48ч

соусник, тара с крышкой

+2+6

соус "розовый"

12ч

соусник, тара с крышкой

+2+6

соус "сырный"

12ч

соусник, тара с крышкой

+2+6

соус "спайси"

12ч

соусник, тара с крышкой

+2+6

соус "поке"

12ч

соусник, тара с крышкой

+2+6

майонез

см. на этикетке

упаковка производителя / контейнер с крышкой

+2+6

Замесы

замес "Чикен спайси"

6ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

краб в майонезе

6ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

замес "Лосось спайси"

6ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

Лапша

лапша удон п\ф

12ч

закрытая гастроемкость

+2+6

лапша хрисовая п\ф

12ч

закрытая гастроемкость

+2+6

лапша гречневая п\ф

12ч

закрытая гастроемкость

+2+6

лапша яичная п\ф

12ч

закрытая гастроемкость

+2+7

Бульоны

мисо бульон

12ч

закрытая гастроемкость

+2+6

Заготовки

омлет тамаго п/ф

30 ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

кляр

6ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

пассированные овощи

12ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

креветка тигровая п\ф (вареная)

12 ч

контейнер с крышкой

+2+6

мидии очищенные

7 дней

контейнер с крышкой

-18

Жаренное мясо

курица копч.

12ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

куриная грудка жаренная в соусе терияки

12ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

бекон

см. на этикетки/ после вскрытия не более 72ч

упаковка производителя / пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

копч.лосось, угорь, тунец

мидии терияки

12 ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

лосось терияки

12ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

лосось копч.брусок и слайс

12ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

угорь копч.брусок и слайс

12ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

Напитки

морс из концентрата

8 суток

пластиковая бутылка

+2+5

морс свежесваренный

5суток

пластиковая бутылка

+2+6

Фрукты

консервированный ананас

до появления признаков порчи

пластиковый контейнер с крышкой

+2+5

консервированный персик

до появления признаков порчи

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

лимон

до появления признаков порчи / 36 ч

пластиковый контейнер с крышкой

+6+8

Овощи

огурец, лук порей, моровь, перец болгарский, томат, капуста китайская, дайкон, укроп (нарезка)

12ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

чеснок очищенный

24ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

зелень обработанная

18ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

лук зеленый нарезка

6ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

авокадо (нарезка)

3ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

авокадо (надрезанное)

до появления признаков порчи, но не более 72ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

грибы п\ф

7сут / 12ч

пластиковый контейнер с крышкой

-18 / +2+5

грибы, баклажвны жаренные п\ф

12 ч/ 18 ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

Рыба

лосось (вскрытое филе, стейк)

7сут

пластиковый контейнер с крышкой

-18

лосось нарезка

6ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

окунь нарезка

6ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

Морепродукты

икра масаго

24ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

водоросли вакамэ

48ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

водоросли чука

см.на этикетке / 12ч

упаковка производителя / пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

тофу (нарезанный)

72ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

мидии салатные

см.на этикетке/ 12ч

упаковка производителя / пластиковый контейнер с крышкой

-18 / +2+6

кальмар отварной

10 суток / 24 ч

пластиковый контейнер с крышкой

- 18 / +2+6

снежный краб не заправленный, вскрытая упаковка

24ч

упаковка производителя

+2+6

креветка тигровая

см. на этикетке

упаковка производителя

-18

Сыры

сыр Чеддер слайсы

до появления признаков порчи

упаковка производителя

+2+6

сыр моцарелла, пармезан, Гауда (тертый, нарезанный)

24ч

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

Мясо

курица зачищенная нарезка (соломка)

7 сут/ 12ч

пластиковый контейнер с крышкой

-18/ +2+6

говядина зачищенная нарезка (соломой)

7 сут/ 12ч

пластиковый контейнер с крышкой

-18/ +2+6

Тесто дрожжевое

48 ч

пластиковый контейнер с крышкой, персыпанное мукой, одноразовый целофановый пакет

+2+6

кунжут жареный

6 месяцев

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

грецкий орех

6 месяцев

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

лепестки арахиса

6 месяцев

пластиковый контейнер с крышкой

+2+6

молоко

36 ч

уаковка производителя

+2+6

Замесы морепродуктов, рыбы, овощей с майонезными соусами храним не более 6 ч, все соуса на основе майонеза хранятся не более 12 ч

Все вскрытое сырье и п\ф должны иметь маркировку с датой и временем вскрытия

ВНИМАНИЕ: Ж/б банки с продукцией (консервированный тунец, персики, ананасы и т.п) открываются по мере необходимости. После открытия и приготовления п/ф сразу перетариваются в пластиковые контейнеры и хранятся в среднетемпературном холодильнике +2-+6 С согласно срокам годности.