Россельхознадзор
Россельхознадзор проверяет сырую продукцию
Россельхознадзор проверяет:
● как хранится в ресторане сырая продукция;
● в каком состоянии склад по санитарным нормам;
● есть ли ВСД на молоко и мясо.
Хранение сырой продукции
Проверят всю сырую необработанную продукцию — мясо, молоко, яйца, рыбу, овощи и фрукты. Измерят температуру в холодильниках и помещениях с сырой продукцией. Посмотрят, есть ли поддоны.
Чистота на складе
Смотрят чистоту склада овощей и сырой продукции. Проверяют товарное соседство и наличие поддонов. Россельхознадзор можно не пускать на кухню или холодильник с готовой едой: это — зона Роспотребнадзора.
ВСД на молоко и мясо
По закону товары животного и растительного происхождения должны иметь сертификацию, поэтому на них должна быть ветеринарная сопроводительная документация. ВСД можно оформить в системе сертификации ФГИС «Меркурий».
Оформление ВСД во ФГИС Меркурий
Запросят ВСД на сырое мясо, молоко в холодильниках. Сверят ВСД с товарными ярлыками на мясе. Войдут в Меркурий под своим паролем и сверят действительность предоставленных рестораном ВСД.
Полномочия Россельхознадзор установлены в Положении. Проверки он проводит по регламенту. Разницу полномочий Роспотребнадзора и Россельхознадзора определило Правительство.
В таблице собрали типовые нарушения и штрафы для организаций. Для ИП и работников суммы будут меньше.
Как часто проходят проверки:
Плановые проверки проходят 1 раз в 3 года. Когда у вас была проверка? Отсчитайте 3 года и на 4-ый год- проверка. На сайтах своего региона ( сайт Россельхознадзора) найдете, согласованные с прокуратурой вашей области или города ПЛАН (ГРАФИК)ПРОВЕДЕНИЯ ПЛАНОВЫХ ПРОВЕРОК.
К вам должны прийти строго согласно этому плану.
Какие законы нужно знать, чтобы пройти проверку:
1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»
2. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»
3. Закон Российской Федерации «О ветеринарии»
Полный список полномочий Россельхознадзора — в Положении о службе.