антикризисные меры
Антикризисные меры по увеличению выручки
1- АНАЛИЗ
Прежде, чем заниматься решением проблемы, нужно определить в чем эта проблема заключается и поставить точный диагноз.
Оценка проблемы происходит по 3 состояниям:
1. оценка параметров которые можно измерить:
выручка
- ср чек
- трафик
- маржа
(сравнение происходит по отношению месяц к месяцу, и год к году)
Нужно полностью проанализировать в какой именно момент показатели начали падать
2. оценка характеристик качества :
- количество свободных вакансий
- оценка ресурса по поварам и администраторам
- продвижение и реклама
Требуется выявить, каких ресурсов недостаточно для точной и бесперебойной работы магазина
3. оценка конкурентов и их стратегий
- стало ли их больше
- что в принципе поменялось
- что они делают с ценами, с сервисом, с ассортиментом, рекламная кампания
Понять в чем ваше главное конкурентное преимущество и в чем вы уступаете по отношению к конкурентам (какие-то новые акции, более низкие цены, доставка быстрее)
ВАЖНО
Дополнительные проблемы могут заключаться в гиперинфляции, ограничениях, может быть объективный спад спроса в связи с упадком платёжной способности покупателя.
По результатам можно получить истинную причину кризиса
2- КОМПЛЕКС МЕРОПРИЯТИЙ
После выявления всех главных проблем можно преступить к их решению.
На основании конкурентных преимуществ и строится комплекс мероприятий для выхода из кризисной ситуации!
Давайте рассмотрим несколько вариантов проблем:
а) Падает средний чек
- проводить работу с администраторами (проработать доведение покупателя до подарка сушимена номиналом от 1200 руб.) средний чек должен составлять 1200-1300 рублей!
- делать упор на дополнительные продажи (ролл месяца, топинги, пицца-бургеры, напитки)
- увеличивать количество позиций в чеке (вместо набора предлагать порционные роллы)
- выстроить правильную последовательность предложений по роллам (премиум → шеф рекомендут → экономь/-50%)
б) Снижается трафик (количество чеков)
1. если это происходит из-за отсутствия должного количества сотрудников и рекламы
(нужно помнить, что какое бы количество рекламы вы не запустили всё может быть напрасно, когда гость придёт к уставшему администратору, который работает 8-ую смену под ряд, так как нет сменщика)
- проводить работу с администраторами на знание всех акций, меню и специальных предложений, с помощью которых они без труда смогут сделать гостя, который пришел в первый раз постоянным
- выстраивать уникальное товарное предложение для каждого из рекламных каналов, например:
для радио рекламный ролик должен быть с промокодом «Суши Радио»
для листовок в почтовые ящики должен быть промокод «Суши Почта»
для таргета в соцсетях должен быть промокод «Суши ВК»
Естественно все промокоды тут для наглядности, и написаны только для понимания того, каким образом после окончания рекламной кампании можно просчитать конверсию, вложенных в рекламу денег, в прибыль. И когда вы опробуете сразу несколько рекламных каналов и поймёте какой наиболее действенный, нужно будет попробовать вкладываться в этот канал.
2. если же снижение трафика обусловлено конкурентной средой
- проведя анализ конкурентов, вы сможете шире увидеть картину происходящего
- изучив все возможные акции конкурентов вы сможете перестроить свою конкурентную стратегию, усовершенствовать её
- требуется проработка деталей конкретно по вашему магазину (снижение нижнего порока доставки, повышение ценности товаров-подарков, совершенствование рекламных материалов в районе конкурентов) ВСЁ ЗДЕСЬ ЗАВИСИТ ОТ СТРАТЕГИИ КОНКУРЕНТОВ
3- ИТОГИ
После полного анализа и проведения комплекса мероприятий по решению проблем прежде всего должен увеличиться трафик. Если правильно выстроить рекламную кампанию, опираясь на все внешние факторы в виде расположения, конкурентной среды и наличия рекламных материалов в районе вашего процветания, тогда то количество новых пришедших гостей вы будете уже принимать с проработанным планом продаж и установкой на минимальный средний чек в 1200 -1300 рублей. Увеличился трафик, средний чек → как следствие и выручка будет расти!